Tempero Seco Ao Pastor

Mix de Especiarias Secas para Marinada de Tacos al Pastor

Experiências Mexicanas | 130g

Rendimento: Até 2 kgs de carne suina ou frango

Traga para sua cozinha o sabor autêntico das trompos de rua da Cidade do México. O Tempero Seco ao Pastor Testal é um mix artesanal de especiarias secas, desenvolvido pelo Chef Marco Meléndez a partir de pesquisa gastronômica tradicional mexicana, para transformar qualquer corte de carne suína em uma marinada digna de taqueria.

Como usar

Misture o tempero com um 1/2 copo de suco de abacaxi ou laranja até formar uma pasta. Cubra bem a carne suína fatiada fina (pernil ou paleta são ótimas opções) e deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas — o ideal é de um dia para o outro, para as especiarias penetrarem bem na carne.

Para o preparo tradicional em casa

• Sele a carne marinada em fogo alto, em camadas finas, imitando o efeito do trompo
• Finalize com pedaços de abacaxi grelhado
• Sirva em tortilhas de milho quentinhas, com cebola, coentro e um molho verde de tomatillo tatemado.

Diferencial Testal

Um mix pensado para reproduzir em casa a complexidade de sabor defumado, levemente adocicado e picante que caracteriza o verdadeiro al pastor — sem conservantes desnecessários, com o cuidado de quem pesquisa cozinha tradicional mexicana há mais de uma década.

FAQ — Tempero Seco ao Pastor Testal

O que é o Tempero Seco ao Pastor?
É um mix de especiarias secas, desenvolvido pela Testal para preparar a marinada tradicional dos tacos al pastor, o famoso taco de carne suína marinada e assada em trompo, típico da Cidade do México.

Para que tipo de carne esse tempero é indicado?
É indicado principalmente para carne suína (pernil, paleta ou lombo, fatiados finos). Também funciona bem em frango ou carne bovina, para quem quiser adaptar a receita.

Como faço a marinada com o tempero?
Misture o tempero com um líquido de sua preferência — suco de abacaxi ou laranja — até formar uma pasta. Cubra bem a carne e leve à geladeira.

Quanto tempo a carne precisa marinar?
No mínimo 4 horas, mas o ideal é deixar de um dia para o outro, para as especiarias penetrarem completamente na carne.

Preciso adicionar mais alguma coisa na marinada?
Não é obrigatório — o mix já contém as especiarias necessárias. Mas para um resultado mais próximo do tradicional, muitos gostam de adicionar abacaxi triturado ou em suco.

Como faço para imitar o efeito do trompo em casa?
Sele a carne marinada em camadas bem finas, em fogo alto, uma de cada vez (ou empilhadas na frigideira), até formar aquela casquinha levemente tostada característica do al pastor.

O produto contém pimentas? É muito picante?
O tempero foi formulado com um equilíbrio entre sabor defumado, levemente adocicado e picante moderado, no estilo tradicional. Não é excessivamente picante, mas contém pimentas em sua composição.

Qual o peso da embalagem e o rendimento?
Cada pote tem 130g, suficiente para marinar aproximadamente 1,5 kg a 2 kg de carne, dependendo da intensidade de sabor desejada.

Como devo armazenar o produto?
Mantenha o pote bem fechado, em local seco e ao abrigo da luz, preferencialmente longe do fogão.

O tempero tem conservantes?
Não. É um mix elaborado sem conservantes desnecessários, seguindo o cuidado da pesquisa gastronômica tradicional mexicana da Testal.

Posso usar em outras receitas além do taco al pastor?
Sim! Funciona bem também em espetinhos, carnes grelhadas, arroz temperado ou até em marinadas para legumes assados.