Milho Cacahuazintle "Pozolero"
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R$ 27,55
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R$ 29,00
Milho Cacahuazintle "Pozolero"
Descubra a essência da culinária tradicional mexicana com o nosso Milho Cacahuazintle, conhecido como "pozolero."
Ideal para nixtamalizar, este milho é perfeito para preparar pratos autênticos como pozole, tamales e tortillas. Cultivado com cuidado e selecionado para manter sua qualidade única, o Cacahuazintle é uma escolha indispensável para quem busca autenticidade em cada receita.
📦 Apresentação:
Pacote de 500g.
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Procedimento para Nixtamalizar Milho Pozolero e Preparar para Pozole
A nixtamalização é um processo tradicional essencial para preparar o milho pozolero para receitas como o pozole. Aqui está o passo a passo:
Ingredientes e Utensílios Necessários:
- 500g de milho Cacahuazintle "pozolero"
- 15g de cal hidratada (hidróxido de cálcio) ou 1 colher de sopa
- 2,5 litros de água
- Panela inox grande
- Colher de pau
- Escorredor
- Água corrente
Passo a Passo:
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Preparar a solução de nixtamalização:
- Em uma panela grande, adicione os 2,5 litros de água e a cal hidratada. Misture bem até que a cal esteja completamente dissolvida.
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Cozinhar o milho:
- Adicione o milho na panela com a solução e leve ao fogo médio.
- Deixe ferver por aproximadamente 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente com a colher de pau para evitar que o milho grude no fundo.
- O ponto ideal é quando a casca dos grãos começa a se soltar facilmente, mas o milho ainda está firme.
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Descansar o nixtamal:
- Após o cozimento, desligue o fogo e deixe o milho descansar na solução por 8 a 12 horas (de preferência durante a noite). Isso permite que o processo de nixtamalização complete.
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Lavar e descabeçar o milho:
- Escorra o milho e lave-o bem em água corrente, esfregando os grãos com as mãos para remover as cascas soltas.
- Com as pontas dos dedos, remova o “olho” ou o miolo duro de cada grão. Este é o processo conhecido como "descabezar."
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Preparar o pozole:
- Após descabeçar, o milho está pronto para ser cozido no caldo do pozole. Cozinhe até que os grãos fiquem macios e "floresçam" (quando se abrem como pequenas flores).
Para mais informações ou pedidos, entre em contato conosco.
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