Análise Sensorial das Tortilhas e Massas Nixtamalizadas: Aula Online com Kit
Descubra a riqueza sensorial das massas nixtamalizadas com esta aula online exclusiva da Testal - Cozinha Mexicana de Origem. Guiado pelo cozinheiro tradicional mexicano e embaixador da cozinha mexicana no Brasil, Marco Meléndez, O Chapelao, você irá explorar os segredos por trás das tortilhas artesanais saborizadas naturalmente, conhecendo suas cores, texturas, aromas e sabores únicos.
O Epicentro da Gastronomia Tradicional Mexicana: A Nixtamalização
A recente decisão da Michelin de conceder estrelas a restaurantes de tacos não é apenas um reconhecimento, mas a validação de uma arte culinária milenar. No cerne dessa valorização está a nixtamalização, a técnica ancestral de mais de 5000 anos que transforma o milho na base de uma infinidade de pratos autênticos.
Este conhecimento é a chave para a autêntica cozinha mexicana e abre portas para a criação de pratos que resgatam a história e a cultura de uma nação.
Nessa aula, você terá acesso a um mergulho detalhado na análise sensorial de cinco variedades especiais de tortilhas mexicanas:
Variedades de Tortilhas Artesanais Inclusas no seu Kit de Análise
🌽 Tortilha de milho amarelo – O sabor clássico da tradição mexicana.
🌽 Tortilha de milho cinza – Um toque sofisticado com nuances terrosas.
🌽 Tortilha de milho com beterraba – Notas levemente adocicadas e uma vibrante cor vermelho.
🌽 Tortilha de milho com palma forrageira – Frescor e leve acidez vindos da palma forrageira "Nopal", ideal para Diabéticos ou Obesidade Morbida.
🌶️ Tortilha de milho com pimenta guajillo – Um toque de calor e um aroma defumado irresistível.
O que é o Processo de Nixtamalização do Milho?
A nixtamalização é um pilar fundamental da gastronomia e uma habilidade essencial para qualquer chef que busca a excelência. Trazer este curso para profissionais da cozinha uma experiência única, conectando-os com uma técnica genuína e elevando o nível de sua formação em cozinha internacional.
🔎 Conteúdo do Curso de Tortilhas Artesanais Mexicanas
- Como identificar e apreciar as características sensoriais únicas de cada tortilha.
- A ciência por trás da nixtamalização e como ela transforma o milho.
- Aplicações culinárias e harmonizações para cada sabor.
🖥️ Formato da aula:
- 100% online, com acesso a materiais complementares e possibilidade de interação ao vivo.
- Pacote individual com 5 tortilhas, embaladas a vácuo.
- Envio pelo SEDEX até o conforto de seu lar.
- Apostilha com 5 receitas.
- Certificado de participação ao final do curso.
- Plataforma MEET.
- Tempo previsto: 02 hrs
Para quem é este curso?
Ideal para apaixonados por gastronomia, chefs, compradores e estudantes curiosos que desejam mergulhar na cultura e na tradição das tortilhas e massas mexicanas nixtamalizadas.
Motivos pelos quais chefs, donos e gestores de restaurantes temáticos mexicanos devem conhecer as tortillas artesanais através do curso EAD "Análise Sensorial das Tortilhas e Massas Nixtamalizadas"
Compreensão profunda da tradição mexicana Diferenciação no mercado Qualidade sensorial aprimorada Inovação com raízes na tradição Formação técnica sólida Melhora no relacionamento com fornecedores Valorização da cultura e do produto local Capacitação para treinamento de equipeVagas Limitadas!
Participantes: 25 pessoas.
Data Máxima para Matricular-se!
Sábado 18 de Julho, as 23:59 hrs
Quando será este curso?
Domingo 19 de Julhoo, as 19:00 hrs
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