Os 4 Tipos de Clientes de Comida Mexicana Tradicional no Brasil

Quando a gente pensa em comida mexicana no Brasil, muita gente só lembra de nachos com cheddar, chili com carne ou burritos. Mas a culinária mexicana tradicional, que é Patrimônio da Humanidade pela UNESCO, vai muito além, ela é rica demais!

E quem é que procura essa autenticidade por aqui? 

A resposta não é tão óbvia. No mercado brasileiro, desde 2012 identifiquei quatro perfis de clientes que não se contentam com o Tex-Mex. Hoje, vamos mergulhar nesses perfis, começando pelos mais exigentes. Vem comigo!

Nosso primeiro e talvez mais profundo perfil é O Nostálgico.

Esse cliente já viajou para o México, morou lá, ou tem uma conexão forte com o país. Ele não está procurando apenas uma refeição, mas uma viagem no tempo, uma lembrança viva.

Ele quer aquele sabor exato que provou em Oaxaca, Puebla, Guadalajara ou na Cidade do México ou em algum povo mágico. São os mais leais, voltando sempre ao lugar que consegue replicar fielmente a textura do Mole autêntico, uma explosão de sabores do Chile en Nogada, Tacos de Birria ou o aroma de um Taco de Canasta que eles tanto sentem falta.

Historias como a de María Auxiliadora são meu maior motivo para apresentar para todos vocês a cozinha tradicional mexicana no Brasil.

Maria Auxiliadora e sua filha Elsa entraram em contato comigo por uma razão, matar saudades da Memória Gastronômica Mexicana que elas tem desde 1990.

Agradeço a gentileza de compartilhar sua história desta lembrança em Xochimilco, quando visitou a sua irmã Glória que morava na CDMX.

Em seguida, temos O Conhecedor.

Este cliente é super exigente e informado. Ele sabe a diferença de um Chile Poblano para um Chile Serrano, ou a importância da Tortilha de Milho Artesanal.

Ele não quer só "um burrito", mas sim um emblemático e barroco Mole Poblano preparado com a receita original. Ele valoriza a técnica, a origem dos ingredientes e as receitas regionais. A autenticidade para ele está nos detalhes e na fidelidade à tradição.

Joyce ainda não conhecendo o México, é uma pessoa que desejava experimentar o Mole Poblano na sua festa de aniversario.

O terceiro perfil é O Festeiro.

Para ele, a comida mexicana é uma experiência completa de celebração e ambiente social. Ele busca a combinação perfeita de cores, música e o verdadeiro espírito de uma "fiesta" latina.

Assim temos o maravilhoso casal de Martina e Matheus, eles amam receber a seus familiares e amigos em casa para celebrar mais um aniversario.

Embora apreciem a autenticidade dos pratos como a tostada de pata, tostadas de cueritos ou a quesadilla de huitlacoche, o que mais o atrai é a possibilidade de compartilhar pratos, brindar com amigos e sentir a alegria do ambiente. É a experiência social que o cativa!

Por último, mas não menos importante, temos O Curioso.

Este cliente é o explorador. Ele já ouviu falar da comida mexicana, talvez só tenha experimentado versões mais adaptadas, e agora está pronto para descobrir o "verdadeiro sabor". 

Ele se aventura em temperos mexicanos raíz, como o Molho Chamoy e o Tempero Mexicano Chilin, pratos com ingredientes que não conhece, como as quesadillas de flor de abóbora, uma vinagrete de palma forrageira ou até mesmo ouse provar os gafanhotos. O que importa para ele é a aventura de provar algo genuíno e diferente, abrindo seu paladar para o mundo.

Entender esses quatro perfis — O Nostálgico, O Conhecedor, O Festeiro e O Curioso — é crucial para qualquer estabelecimento que queira realmente cativar o público da verdadeira comida mexicana aqui no Brasil.