A pimenta ancho seca mexicana é uma variedade de pimenta conhecida por sua rica tradição na culinária mexicana. Originária do México, a ancho é uma pimenta poblano madura e seca, resultando em uma textura flexível e carnuda. Seu sabor é complexo e equilibrado, destacando-se por notas frutadas, levemente adocicadas e defumadas.
É uma pimenta suave, saborosa e com uma baixa notação de calor de cerca de 1000-1500 na escala Scoville.
Com uma coloração que varia de vermelho escuro a marrom, a pimenta ancho possui uma textura aveludada e uma pele fina, o que a torna ideal para ser utilizada em molhos, guisados, marinadas e diversos pratos típicos da culinária mexicana. Além do seu sabor distinto, a pimenta ancho adiciona um toque de calor moderado, proporcionando uma experiência gastronômica única.
Esta pimenta é frequentemente encontrada em receitas tradicionais mexicanas, como o famoso mole poblano, enchiladas e outras preparações que buscam uma combinação de sabores intensos e autênticos. A pimenta ancho seca mexicana não apenas enriquece os pratos com seu perfil de sabor único, mas também adiciona um toque de tradição e autenticidade à culinária que a utiliza.
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